Description
কিভাবে খাবেন ইলিশের নোনা ডিম-
মাছের ডিম শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারি। এটা ভিটামিন ডি এর সবচেয়ে ভালো সোর্স।
আর, মাছের ডিমের মধ্যে ইলিশের ডিম খুবই সুস্বাদু ও জনপ্রিয়। তবে, মাছের কাচা ডিম সারাবছর পাওয়া যায় না। শুধু ইলিশ মাছই নয়, অন্যান্য মাছের ডিমও শুধুমাত্র প্রজনন মৌসুমে পাওয়া যায়।
শুধুমাত্র ইলিশ মাছের ডিম আমরা সারাবছর পেতে পারি। ঐতিহ্যগতভাবে বছরের পর বছর ধরে ইলিশ মাছ ও ইলিশের ডিম লবণ মিশিয়ে সংরক্ষণ করে আসছেন দেশের শুটকি কারিগররা।
এই নোনা ইলিশ ও নোনা ডিমের স্বাদ অতুলনীয়।
তবে, অনেকেই জানেন না কিভাবে এটা খেতে হয়।
রান্নার পদ্ধতি-
ইলিশের নোনা ডিম নরমাল পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হয় রান্নার ৩/৪ ঘন্টা আগে। সবচেয়ে ভালো হয় রাতে ভিজিয়ে রেখে পরদিন সকালে রান্না করলে।
ভিজিয়ে রাখলে লবণে শুকানো ইলিশের ডিম, কাচা ডিমের মতো সফট হয়ে যাবে। যে পানিতে ভেজানো হয়েছে তা ফেলে দিয়ে, স্বাভাবিক পানিতে ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে কয়েকবার। ভালো হয় যদি পানির ট্যাপ ছেড়ে ডিম ট্যাপের নিচে কিছুক্ষণ রেখে দিতে পারেন। এতে, বাড়তি লবণ ধুয়ে যাবে।
এরপর, কাচা ডিমের মতোই ভাজি, কিংবা ভুনা বা তরকারি দিয়ে রান্না করতে পারেন। রান্নার সময় লবণ ব্যবহার করবেন না।
